Die Gewinner des Wettbewerbs "Kulinarisches Sachsen-Anhalt 2021" stehen festKulinarische Produkte mit Strahlkraft
Die Jury hat die Gewinner im Wettbewerb „Kulinarisches Sachsen-Anhalt 2021“ gekürt. 15 neue Sterne leuchten ab sofort am Firmament der feinen Gaumenfreuden. Mit dem Sieg erhalten die erstplatzierten Delikatessen den „Kulinarischen Stern Sachsen-Anhalt“.
Am Wettbewerb beteiligt haben sich 70 Unternehmen des Bundeslandes mit 111 Produkten. Ermittelt wurden die besten Erzeugnisse aus 15 Kategorien. In den Genuss eines Milbenkäses – des Gewinners in der Kategorie Molkereiprodukte –
kommen jedoch auch gestandene Fachleute nicht alle Tage.
In den Genuss eines Milbenkäses – des Gewinners in der Kategorie Molkereiprodukte – kommen jedoch auch gestandene Fachleute nicht alle Tage. Die „Würchwitzer Himmelsscheibe“ ist ein großer und milder Hartkäse. Aus dem Magerquark von Kuh- und Ziegenmilch zaubern Millionen Käsemilben drei Monate lang dieses außergewöhnliche Produkt. Mehr als 500 Jahre frönte eine kleine Region im Burgenlandkreis der Herstellung dieser „krabbeligen“ Spezialität. Zu DDR-Zeiten kam die Tradition jedoch fast gänzlich zum Erliegen. Doch nach der Wende erweckte sie der pensionierte Chemie- und Biologielehrer Helmut Pöschel zu neuem Leben. Er übernahm von seiner Mutter einen letzten Stamm an Käsemilben und setzte das Handwerk seiner Urgroßmutter und Großmutter fort. So ist die Delikatesse heute lebendiger denn je, wenn auch nur in einem einzigen Dorf: im beschaulichen Würchwitz bei Zeitz.
Und das sind die Gewinner im Überblick:
| Alkoholfreie Getränke | Traubensaftschorle Pinotiser, Winzervereinigung Freyburg-Unstrut eG, Freyburg, spritzig-fruchtige Saftschorle aus sortenreinem Traubensaft der Rebsorte Weißburgunder |
| Backwaren | Gefüllter Butterbienenstichkuchen, Bäckerei Delorme, Burg, köstlicher Kuchen mit Mehl aus der Magdeburger Börde und Milch und Honig aus dem Jerichower Land |
| Brände | THEOS Korn barrique, Fallstein Destillerie / Demmel & Cie. GmbH, Osterwieck OT Rohrsheim, spannende Kombination verschiedener Aromen, vielschichtig und mit leichter Süße |
| Brot | Dinkelvollkornbrot, Bäckerei & Konditorei Ebenrecht, Petersberg OT Teicha, Natursauerteig aus eigener Herstellung, aus Dinkelvollkornmehl mit knuspriger Kruste |
| Brotaufstrich | Fruchtaufstrich Schattenmorelle, Stendaler Scheunenladen / Stallbaum GbR, Stendal, Schattenmorellen aus eigener Ernte, von Hand verlesen, ausgewogen in Süße und Säure |
| Feinkost und Konserven | Wildragout mit Sauerkirschen, ALEXMENÜ GmbH & Co. KG, Magdeburg, Ragout mit bestem Wild aus dem Magdeburger Umland und feiner Sauerkirschnote |
| Fleisch- und Wurstwaren | Ferchländer Lachsschinken, Landfleischerei Ferchland, Ferchland, zarter, milder Lachsschinken mit schöner Marmorierung und köstlicher Rauchnote |
| Gewürze und Öle | MaMa's Unstruttaler Rapsglück, MaMa's Straußenfarm GbR, Balgstädt, kaltgepresstes Rapsöl von glänzender Farbe, nussiges Aroma |
| Honig | Sommerblüten-Honig mit Holunder, Erlebnis- und Wanderimkerei Enrico Kretschmar, Osterwieck OT Hessen, Honig aus dem Harz, wird mit Natur-Holunder verfeinert und nach einer Reifezeit abgefüllt |
| Kaffee | Arabica Kaffee Uganda Bugisu „Mount Elgon“, Kaffee Rösterei Seposita, Magdeburg, milder, leichter Kaffee mit feiner Schokoladennote, Rohkaffee stammt aus einem Frauenprojekt in Uganda |
| Liköre | Aprikosenlikör, Feindestillerie Gerhard Büchner GmbH, Teutschenthal, Likör in leuchtender Farbe, entstanden in Destillerie im Salzatal mit langer Brenntradition |
| Molkereiprodukte | Würchwitzer Himmelsscheibe, Würchwitzer Milbenkäse Manufaktur / Schmelzer & Pöschel GbR, Zeitz OT Würchwitz, rustikaler Käse, hergestellt aus Quark, aus dem Millionen Käsemilben drei Monate lang eine Käsedelikatesse zaubern |
| Süßwaren und Snacks | Original Zerbster Apfelchips, Hallgloria Manufaktur / Stefan Wallwitz, Zerbst / Anhalt, knackiger Snack aus schonend herangewachsenen Äpfeln, ungespritzt, aus alten Sorten wie Pinova, Herrenhut und Kaiser Wilhelm |
| Wein und Sekt | 2018er Weißer Burgunder Eiswein, Weingut Herzer, Naumburg, Rarität, außergewöhnlich gut gelungen, Aromen von Birne verleihen ihm exotische Note |
| Sonderkategorie Nationaler Markt | Entenknackwurst im Glas, Fläminger Entenspezialitäten GmbH & Co. KG, Zerbst OT Reuden-Süd, 100 Prozent Entenfleisch aus Deutschland, geschmacklich spannende Alternative zu herkömmlichen Fleischprodukten |
Ganz besonders stolz ist die Handwerkskammer Magdeburg auf die Burger Bäckerei Delorme und die Ferchländer Landfleischerei für die Bestplatzierung in den Kategorien Backwaren und Fleisch- und Wurstwaren.
Bestwertung im Bereich Backwaren: der gefüllte Butterbienenstichkuchen der Bäckerei Delorme aus Burg.
Der Ferchländer Lachsschinken von der Landfleischerei Ferchland wurde Sieger in der Kategorie Fleisch- und Wurstwaren.
Der Wettbewerb „Kulinarisches Sachsen-Anhalt“ und die damit verbundene Verleihung eines Kulinarischen Sterns hat in seiner fünfjährigen Geschichte einige Strahlkraft entwickelt. Hier überzeugen Jahr für Jahr ausgezeichnete Produkte von bester Qualität. Mehr als 100 eingereichte Produkte konnte die vierköpfige Expertenjury 2021 verkosten. „Tolle Konsistenz“, „handwerklich top“, „unerwartet lecker“: Die Auszüge aus den Urteilsbegründungen sprechen Bände. Immer wieder fanden sich die Experten überrascht von der Güte der Produkte. „Jedes Mal aufs Neue freue ich mich auf die Verkostung“, sagte die Sensorikerin und Jurorin Kathrin Mittag am Rande.
Der Wettbewerb „Kulinarisches Sachsen-Anhalt“ wurde zum fünften Mal durchgeführt und ist eine Veranstaltung des Ministeriums für Umwelt, Landwirtschaft und Energie in Zusammenarbeit mit der Agrarmarketinggesellschaft Sachsen-Anhalt. Er setzt sich zum Ziel, mehr öffentliche Wertschätzung für die Land- und Ernährungswirtschaft als wichtigen Wirtschaftszweig des Landes zu entwickeln und den Bekanntheitsgrad qualitativ hochwertiger Regionalprodukte zu erhöhen.
Als besondere Geschenkidee gibt es jedes Jahr eine neue Auflage der „Kulinarischen Sterne- Box“, die ausgewählte Gewinnerprodukte in einer hochwertigen Gourmet-Box enthält. Diese wird ab September unter www.anhaltshop24.de erhältlich sein.